日前，美國哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究從食物、營養(yǎng)素與人體內(nèi)炎癥相關(guān)性這樣的角度，來探索吃不同的食物影響體內(nèi)炎癥狀況，從而與心血管病、冠心病、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的影響相關(guān)性進(jìn)行研究。這項(xiàng)研究表明，抗炎食物對抵御心腦血管疾病的作用很大，平時(shí)生活中，應(yīng)多吃抗炎食物，少吃促炎食物。

    原因何在？現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)的炎癥反應(yīng)不僅僅與動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成有關(guān)，還與心腦血管病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增大有關(guān)，與增加癌癥、糖尿病、老年癡呆癥、帕金森癥、哮喘和退行性關(guān)節(jié)炎發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，更與加速衰老、壽命減少有關(guān)……

    如果我們在飲食中注意少吃、少攝入促進(jìn)人體炎癥的食物及營養(yǎng)素，注意多選擇一些抗炎的食物及營養(yǎng)素，那么，就會(huì)控制和減少體內(nèi)炎癥及炎癥反應(yīng)，從而有可能降低慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，這樣的飲食顯然對健康有益，對遠(yuǎn)離或減少慢性病有益。

    抗炎和促炎的食物分別有哪些？促炎食物主要有精細(xì)糧、紅肉、加工肉、動(dòng)物內(nèi)臟、含糖飲料等。總的來說就是采用以下這些方法，來減少體內(nèi)的炎癥反應(yīng)：減少含飽和脂肪多的食物；減少含反式脂肪的食物（如人造奶油、氫化植物油或部分氫化植物油等）；減少含ω-6脂肪酸高的食物；減少含糖食物及飲料；減少紅肉尤其是加工紅肉；減少細(xì)糧；減少被污染的食物；減少高鹽食物。

    在日常飲食中，多選擇一些有抗炎作用的食物很重要。抗炎食物有綠葉蔬菜（菠菜、卷心菜、生菜、苦菊等）、黃色蔬菜（黃色辣椒、南瓜、豆類、胡蘿卜等）、核桃、全谷物（小麥、燕麥、黑麥、蕎麥、小米等）、水果、茶、咖啡等。這些食物含有豐富的抗炎物質(zhì)，包括維生素、類胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)、膳食纖維等。

    特別值得一提的是，新鮮蔬菜和水果。任何食物都代替不了蔬菜和水果，因?yàn)槭吖泻袦p少炎癥的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和植物營養(yǎng)素及食物纖維。吃蔬果要做到“三多一全一新鮮”，即量要多、品種要多、色彩要多、要吃全了、要趁新鮮吃。

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